Un investigador del Conicet fue convocado por la FAO y la OMS y participó del trabajo.
Un grupo de investigación de nivel internacional integrado por el investigador del Conicet, Marcelo Signorini, vicedirector del Instituto de Investigación la Cadena Láctea (Idical, Conicet-INTA), elaboró un documento sobre la evaluación de riesgos microbiológicos en los alimentos. Trabajo que actualiza documentos previos sobre el tema y acaba de ser publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).
En sus casi trescientas páginas, se encuentran los elementos fundamentales para evaluar el potencial riesgo de una comunidad ante el consumo de un alimento y principalmente está destinado a los organismos encargados de analizar esos riesgos en cadenas agroalimentarias.
Fuente: Prensa Conicet.