Se intenta mejorar la operación de estos establecimientos mediante el trabajo conjunto con la FAO.
El ministro de Desarrollo Agrario, Javier Rodríguez, participó del lanzamiento de la consultoría para mercados mayoristas, en el marco del trabajo conjunto que desarrollan la FAO y el MDA sobre seguridad alimentaria, agroecología y comercialización de alimentos.
Esta consultoría tiene como objetivo la mejora de los procesos operacionales, la circularidad y el manejo de pérdidas y desperdicios de alimentos en los mercados mayoristas, de la que participaron mercados de la Provincia de Buenos Aires, como la Cooperativa de Horticultores de Mar del Plata, Procosud S.A (Gral Pueyrredón), Cooperativa Juana Azurduy (General Rodriguez), Cooperativa Frutihortícola Copacabana Limitada (Luján), Cooperativa 2 de Septiembre ltda (Pilar) y Cooproyco (Municipio de 3 de febrero), entre otros.
En una primera etapa de la consultoría, se trabajó sobre los ejes de pérdidas y desperdicios de alimentos en el Mercado Saropalca (Morón) y en el de Berazategui y en la segunda los consultores trataron la implementación de la plataforma Mercados Mayoristas Transparentes, donde puede encontrarse un relevamiento de precios y volúmenes de frutas y verduras en mercados concentradores bonaerenses.