La cereza -prunus avium- es un fruto rojo tan apreciado como estacional, ya que anuncia el verano pero su temporada es fugaz.
La única manera de extender el placer de su sabor, color y textura es a través de conservas u otro tipo de preparados, como los licores.
Para ello, la técnica Silvana Quizama de la Agencia Villa Regina del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria propone varias recetas que están disponibles para consultar en la página del INTA o para bajar en formato PDF.
Las cerezas se pueden envasar en frascos usando diferentes métodos: al marrasquino -un delicado licor-, también de cereza- en almíbar o al natural.
También se puede elaborar licor – llamado “guindado” en caso de usarse la variedad más acida- de manera doméstica, por medio de la maceración en alcohol.
Una propuesta para los muchos fanáticos de la fruta o un modo de agregarle valor y comenzar una producción artesanal.
Fuente: Prensa INTA.